一、加盟還是自已開(kāi)
開(kāi)蛋糕店有兩種，一種是品牌加盟，另一種是自已獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，自創(chuàng)品牌。如果有資金實(shí)力，又想省事，加盟是比較理想的選擇，原材料，制作方法，制作工藝，店面裝修，經(jīng)營(yíng)都有統(tǒng)一的規(guī)范，而且品牌知名度本身就是很好的賣點(diǎn)；如果自己資金有限，或者有技術(shù)有經(jīng)驗(yàn)，想在此領(lǐng)域做出一番事業(yè)，那還是自己開(kāi)，創(chuàng)立自己的品牌。不管是哪種，自己首先要對(duì)此行業(yè)有一定的了解和認(rèn)識(shí)。
二、開(kāi)蛋糕店如何選址
開(kāi)蛋糕店，人流量是一個(gè)重要的指標(biāo)，但是不是唯一指標(biāo)，因?yàn)椴粌H要看人流量，更要看這些人流量有多少的潛在顧客，即有效流量有多少，這些需要調(diào)查和分析。一般商業(yè)中心、鬧市區(qū)商業(yè)活動(dòng)頻繁，經(jīng)營(yíng)氛圍比較好，這樣的地方就是寸土寸金的好地方，只是租金也會(huì)比較高；高密度的居民生活區(qū)也是理想的開(kāi)蛋糕店場(chǎng)所，人口密度高，各年齡、社會(huì)階層的人都有，消費(fèi)人群自然不會(huì)少；交通便利的路口，特定場(chǎng)所比如車站附近，或者步行10分鐘能達(dá)到的地方，也是可以考慮的位置。確定地址后還要注意一些細(xì)節(jié)問(wèn)題：比如房東是否產(chǎn)權(quán)所有者，是否在拆遷計(jì)劃內(nèi)，附近是否有同行競(jìng)爭(zhēng)者，是否有其他不利因素等。選址后的裝修，可以參考：蛋糕店怎么裝修設(shè)計(jì)？蛋糕店哪種裝修吸引顧客？
三、開(kāi)蛋糕店需要哪些設(shè)備
開(kāi)蛋糕店，可能需要的設(shè)備有：烤箱，醒發(fā)箱，攪拌機(jī)，攪拌器，打蛋機(jī)，鮮奶機(jī)，平灶臺(tái)，不銹鋼鍋，不銹鋼操作臺(tái)，烤盤，蛋糕模具，裱花嘴子，裱花袋，蛋糕柜，面包柜，冰箱冷柜，各種面包模具，烤盤車，刮面板，秤，量筒，量杯，切片機(jī)，其他還有很多小工具，比如搟面杖，油紙，蛋抽子等。
為了吸引顧客，夏天可能需要順帶經(jīng)營(yíng)冰淇淋、奶茶等等食品，就可能需要冰淇淋機(jī)，冰淇淋展示柜，冷熱飲機(jī)，包裝機(jī)
既然開(kāi)蛋糕店，肯定要對(duì)蛋糕店有所了解，具體需要哪些設(shè)備肯定也是心中有數(shù)。
四、蛋糕店如何經(jīng)營(yíng)
首先，根據(jù)自己的實(shí)際情況，來(lái)決定開(kāi)店的規(guī)模，選擇合適的裝修風(fēng)格，不管什么樣的風(fēng)格，干凈衛(wèi)生是必需的，因?yàn)槭鞘称沸袠I(yè)，衛(wèi)生是顧客的第一要求！
其次，前期要有虧本或不盈利少的心理準(zhǔn)備。所謂萬(wàn)事開(kāi)頭難，開(kāi)店也是一個(gè)道理。前期主要開(kāi)拓市場(chǎng)，豐富品種，聚集客戶群，推廣自己的品牌，是最辛苦，最困難的時(shí)期。一般三個(gè)月內(nèi)應(yīng)該對(duì)未來(lái)贏利有一定的把握了，如果三個(gè)月后生意和預(yù)期不符，那就要好好地考慮下自己的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題以及未來(lái)的經(jīng)營(yíng)前景了。
再次，開(kāi)蛋糕店不僅僅是等著顧客上門，自己也要主動(dòng)出擊，比如尋求和飯店、酒店的合作，拓展自己的出貨渠道。比如在夏天時(shí)，冰粥，奶茶，冰淇淋等深受顧客喜愛(ài)，可以考慮隨帶經(jīng)營(yíng)，多元化經(jīng)營(yíng)即可以保住老顧客，又可以拓展新顧客。具體需要根據(jù)自己的實(shí)際情況而定。
最后，干凈衛(wèi)生的食品，熱情周到的服務(wù)等也是必不可少的細(xì)節(jié)，也是贏得回頭客的重要環(huán)節(jié)。
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