通常將蛋糕店的周邊環(huán)境分為以下幾類：其一是純居住環(huán)境，即餅店處在一個(gè)中心生活區(qū)，周圍居民為主要消費(fèi)群;其二是純辦公環(huán)境，商務(wù)區(qū)的公司員工為主要消費(fèi)群;其三是交通樞紐環(huán)境，消費(fèi)群即這些來(lái)來(lái)往往的流動(dòng)人口;其四是綜合型環(huán)境，它同時(shí)兼具以上幾種環(huán)境的特點(diǎn)，消費(fèi)人群多樣化。通過(guò)對(duì)蛋糕店周邊環(huán)境的劃分和消費(fèi)群需求定位的細(xì)分，可以大概了解蛋糕店怎么裝修設(shè)計(jì)？蛋糕店哪種裝修吸引顧客？
一、針對(duì)周邊是純居住環(huán)境,蛋糕店裝修以簡(jiǎn)潔為主
這種蛋糕店一般以產(chǎn)品外賣為主，消費(fèi)者最關(guān)注的是產(chǎn)品的種類和價(jià)錢，對(duì)于店內(nèi)環(huán)境沒(méi)有太多要求。一般只需干凈、整潔、明亮擺放幾臺(tái)蛋糕柜，面包柜等。因此，蛋糕店的功能布局不能太復(fù)雜，能方便顧客選取。休閑區(qū)可以設(shè)置相對(duì)較小。在空間劃分上也應(yīng)盡可能簡(jiǎn)潔。以能較多容納顧客為第一要素。蛋糕店的門頭和通道也要與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)，特別是燈箱和燈光的亮度要注意不能影響居民居住。
二、針對(duì)周邊是純辦公環(huán)境，蛋糕店裝修以舒適為主
商務(wù)區(qū)里的蛋糕店面對(duì)的是公司白領(lǐng)一族，在產(chǎn)品定位上以中高檔為主，而環(huán)境設(shè)計(jì)也同樣需要賦予它溫馨、舒適。雅致、大方的氣息。店內(nèi)的框架結(jié)構(gòu)需要有層次感。空間富于變化，燈光有明暗的分別，主色調(diào)的選擇也需要具備安神和放松的作用。門頭的設(shè)計(jì)不能太過(guò)招搖或突兀。沉穩(wěn)大氣的風(fēng)格比較適宜。這種蛋糕店需要強(qiáng)調(diào)的是休閑區(qū)的設(shè)計(jì)，它在此時(shí)擔(dān)當(dāng)了顧客休閑、進(jìn)餐、聊天等諸多功能，在設(shè)計(jì)上一定要緊扣“品味”和“舒適”兩個(gè)主題。
三、針對(duì)周邊是交通樞紐環(huán)境，蛋糕店裝修以炫彩奪目，能吸引人為主
位于交通樞紐的蛋糕店則盡可走明快、吸引人的路線。為了吸引匆匆而過(guò)的路人，一個(gè)具有特色的燈箱和非常醒目的門頭是很有必要的。臨街展示面也要盡可能大而突出。寬敞的門廳可方便更換頻率極高的顧客，店內(nèi)燈光要非常明亮搶眼。同時(shí)，店內(nèi)的陳設(shè)品可以設(shè)計(jì)得具有極強(qiáng)的廣告性。例如，墻面以通透性好的玻璃墻設(shè)計(jì)，使外面的顧客能一眼看出店內(nèi)銷售的產(chǎn)品，可將店內(nèi)的主打產(chǎn)品或新推出的產(chǎn)品以豪華蛋糕展示柜擺放，豪華的展示柜華麗，對(duì)顧客進(jìn)行消費(fèi)時(shí)可起到很好的引導(dǎo)作用，使其很快做出決定。
四、針對(duì)周邊是綜合型環(huán)境，蛋糕店裝修要綜合考慮各方面因素
在綜合型的周邊環(huán)境中。蛋糕店設(shè)計(jì)有最大的發(fā)揮余地，可根據(jù)店主的要求、經(jīng)營(yíng)的特色、建筑的外觀、店鋪的空間結(jié)構(gòu)等各方因素綜合考慮，對(duì)蛋糕店的個(gè)性與風(fēng)格把脈。
總結(jié)：縱觀所有的餅屋大致上可分為兩種，簡(jiǎn)明式和復(fù)合式。
A、簡(jiǎn)明式布局的特點(diǎn)一般的就是旁邊擺幾排面包柜，再放上幾臺(tái)蛋糕柜，而面包柜上再配置上柔和的燈光，能使面包看起來(lái)更有光澤和新鮮感。這種是大部份蛋糕店所采用的，也都收到很好的效果，給人以簡(jiǎn)潔、明快、舒適的感覺(jué)。
B、 而另一種可以稱為復(fù)合式。帶有休閑區(qū)的蛋糕店，為顧客營(yíng)造一個(gè)休閑的氣氛，讓人感覺(jué)是來(lái)歇歇腳，而不僅僅是買幾塊蛋糕和西點(diǎn)。這種方式不但經(jīng)營(yíng)蛋糕西點(diǎn)，還有珍珠奶茶、創(chuàng)冰和特色小吃，同樣能為您的蛋糕店帶來(lái)無(wú)限的商機(jī)。
布局影響著以后的客源，在開(kāi)店之前一定要把布局定位好，并且適合當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗人情和飲食習(xí)慣。
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